MARMELADE DE PAMPLEMOUSSE "écoomique et bonne'

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Bonjour les Cousins

En cette saison on trouve dans le commerce un pamplemousse dits "chinois" pesant entre 1 et 1,5 kg à peau très épaisse, non traité après la récolte et n'ayant que de minuscules pépins négligeables . C'est lui que j'utilise pour ma confiture.

Il nous faut:

un pamplemousse
le même poids d'eau
le jus d'un citron
sucre:les deux tiers du poids total fruit + eau
agar-agar; 2 g par kg de fruit + eau *

Réalisation:

Couper le pamplemousse en morceaux pour le hacher totalement (chair & écorce) au hachoir à vis, grille de 6 à 8 mm ( 1/4 à 1/3 ")
Mélanger le hachis + eau + jus de citron et laisser détremper 24 h
Le landemain porter la masse à ébullition et faire cuire 3 mn
Ajouter le sucre et l'agar-agar, porter à ébullition et faire cuire 3 mn
Mettre en pots selon votre habitude

Rendement: pour un fruit de 1,200 kg : 9 pots !!!

Bon Ap'

JB

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