Riz sauvage aux fruits tropicaux en salade

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Riz sauvage aux fruits tropicaux en salade





Basée sur 2 votes
Plus de 60 minutes

Rendement : 6 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 45 minutes


Ingrédients

· 250 ml (1 tasse) de mélange gastronomique de riz brun à grain entier et de riz sauvage

· 45 mL (3 tablespoons) d?oignon rouge haché finement

· 2 kiwis coupés en dés

· 250 ml (1 tasse) de mangue coupée en dés

· 10 tomates cerises coupées en deux

· 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée finement

· Vinaigrette

· 15 ml (1 c. à soupe) d?huile d?olive Compliments

· 30 ml (2 c. à soupe) de jus de fruits tropicaux

· Le jus et le zeste d?une lime

· 5 ml (1 c. à thé) de sirop d?érable

· 2 ml (1/2 c. à thé) de chili broyé

· 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco grillée*


Préparation

Faire cuire le riz sauvage et le riz brun selon le mode de préparation sur l?emballage. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le riz sauvage, le riz brun, l?oignon, les kiwis, la mangue, les tomates et la coriandre. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger l?huile d?olive, le jus de fruits, le jus et le zeste de lime, le sirop d?érable et le chili broyé.

Verser la vinaigrette sur la salade de riz et mélanger.
Réfrigérer pendant 1 heure.
Saupoudrer de noix de coco grillée au moment de servir avec une viande grillée.

Note
* Au supermarché, on trouve de gros flocons de noix de coco déjà grillée. Si vous n?en trouvez pas, utilisez de la noix de coco râpée non sucrée et faites-la griller. Pour ce faire, chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la noix de coco et faites-la revenir pendant environ 1 minute ou jusqu?à ce qu?elle dégage son arôme et soit légèrement grillée.

VARIANTE :
Préparer le double de la vinaigrette et l?utiliser pour faire mariner un poisson à chair blanche ou des fruits de mer. Une recette, deux utilisations!


Source http://www.iga.net/recipes.php?id=295

[ClaireC Profil Message privé]

Merci Ariane! C'est super de revenir en arrière voir toutes ces bonnes recettes.