Poulet Feu d'Enfer

[JB Profil Message privé]

Bonjour à tous

Le poulet feu d'enfer, ainsi nommé car il est cuit toujours à grand feu.

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 à 35 mn

Pour 4 personnes:
1 jeune poulet entre 1 Kg et 1.200 Kg
1 verre (10 cL) de vinaigre - de vin de préférence -
1 verre ce vin blanc sec
1 verre de bouillon de volaille réconstitué (poudre ou tablette)
3 c à soupe de concentré de tomates
6 gousses d'ail pelées, dégermées et émincées en fines lamelles (écracées à la rigueur pour les paresseux)
1 joli bouquet d'estragon (persil, cerfeuil à défaut)
50 G de beurre ou huile neutre
sel, poivre

Progression: la cuisson est menée feu à fond du début à la fin !

Couper le poulet en 8 parts (2 cuisses, 2 hauts de cuisses, 2 ailes, 2 blancs)
dans une sauteuse chauffer le beurre ou l'huile,
faire dorer les morceaux de poulet de toutes parts jusqu'à belle coloration,
mettre le vinaigre et l'ail, réduire au tiers,
mettre le vin blanc, réduire au tiers,
mettre le bouillon de volaille, le concentré de tomates, l'estragon haché (garder quelques feuilles pour le décor), sel, poivre et maintenir au feu jusqu'à cuisson de la viande. La sauce doit être courte.
rajouter un peu de vinaigre si la sauce n'avait pas assez de "pointu" décorer de l'estragon réservé.

Servir dans la sauteuse, ce n'est pas un plat de luxe, et accompagnez de pâtes fraîches ou de riz blanc.

Bon Ap'

JB

[ariane Profil Message privé]

Haaaaaaaa! JB c'est vous qui êtes d'enfer

Merci! pour cette succulente recette