Beurre à l'ail des bois

[bach Profil Message privéSite Internet]

NOTE: L'ail des bois est une espèce végétale en voie de disparition, elle se retrouve surtout en Estrie, Bois-francs et Montérégie, principalement dans les érablières vers le mois de mai.
Elle met 7 ans à se reproduire. Le calcul mathématique est donc très simple!

Beurre à l'Ail des Bois

Pour ce faire je n'utilise que les feuilles que je coupe au ras du sol pour laisser les bulbes en terre.

1 lb de beurre
15-20 feuilles d'ail des bois hachées finement
Simplement mélanger
On peut congeler en portions (comme des cubes de glace)

Le beurre devient d'un beau vert tendre et le goût d'une délicatesse exquise.
Délicieux fondu avec le homard ou simplement sur du pain

[ariane Profil Message privé]

bach un grand merci! pour cette recette .

Merci! de sensibiliser les gens à la fragilité de l'ail des bois . J'ai entendu dire qu'il y a une façon bien spéciale de cueillir ce petit bulbe pour ne pas détruire sa reproduction . Une autre ressource bien précieuse de notre bonne mère La Terre. Ce serait désolant que l'ail des bois disparaîsse définitivement .

[bach Profil Message privéSite Internet]

Merci Arianne.

Pour la cueillette, on ne doit pas prendre pas plus qu'un bulbe sur 7. Mais est-ce qu'on sait si quelqu'un est passé avant nous? C'est pour ça que je ne cueille que les feuilles. Pour le beurre, pour une salade, et on peut les congeler et/ou les sécher.