Matafan de Printemps

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Bonjour les cousins

Il y a longtemps que je ne suis pas venu vous dire bonjour, mais j'ai quelquechose pour vous.

Le temps a quitté son manteau
De vent de froidure et de pluie
Et s'est vêtu de broderies,
De soleil luisant clair et chaud

Le printemps arrive, le printemps est là !

Mais les légumes manquent encore un peu sur les étals. C'est l'époque du Matafan de Printemps:

Pour 4 couverts:
500 g d'épinards en branches (surgelés c'est plus pratique)
4 œufs
3 c à s de farine
1 verre de lait (100 ml)
une noix de beurre
sel, poivre, muscade

Réalisation :
Plonger les épinards dan une casserole d’eau bouillante juste le temps de les décongeler.
Les égoutter en les pressant un peu pour extraire un maximum d’eau
Les hacher grossièrement au couteau
A la poêle les faire tomber au beurre et y ajouter un appareil fait des œufs, de la farine délayée dans le lait, sel, poivre, muscade
Laisser dorer une face puis retourner le matafan et dorer l’autre.

Une soupe avant ou une salade après et voilà un dîner léger, rapide et économique.

Bon Ap’

JB

P.S.: Si quelqu'un a des nouvelles d'Ariane, merci de me les transmettre.

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