Coq au vin rouge à la mijoteuse

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Coq au vin rouge à la mijoteuse


Préparation 20 minutes
Cuisson 5 h 35 min
Portion(s) 8

Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes
Mode de préparation : MIJOT?


Ingrédients

?? 2 c. à tab (30 ml) de beurre

?? 18 hauts de cuisses de poulet, la peau et le gras enlevés (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
Note de ariane: (moi, une poule de 3 lbs coupée en morceaux)Faire une marinade avec 1 litre d'un bon vin rouge, l'huile, du poivre concassé, du persil haché, du laurier, du thym et de l'ail concassé. Laisser mariné toute la nuit.

?? 2 t (500 ml) d'oignons perlés pelés
?? 2 t (500 ml) de petits champignons blancs
?? 1 t (250 ml) d'oignons hachés
?? 2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché
?? ou
?? 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
?? 1 pincée de sel
?? 1 pincée de poivre noir du moulin
?? 3/4 t (180 ml) de vin rouge
?? 3/4 t (180 ml) de bouillon de poulet
?? 1 feuille de laurier
?? 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
?? 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
?? 1 c. à tab (15 ml) de brandy (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié du beurre à feu voyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer pendant environ 10 minutes.
Mettre le poulet dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon. Ajouter le reste du beurre, les oignons perlés, les champignons, les oignons hachés, le thym, le sel et le poivre et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
Ajouter la préparation de légumes, le vin, le bouillon et la feuille de laurier dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil, la pâte de tomates et le brandy, si désiré. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.


Informations nutritionnelles

Calories: 365/portion
Protéines: 43 g/portion
Matières grasses: 16 g (5 g sat.)/portion
Cholestérol: 145 mg/portion
Glucides: 9 g/portion
Fibres: 1 g/portionSodium: 235 mg/portion


Source
Hors Série, Coup de pouceCuisine à la mijoteuse
http://www.coupdepouce.com/Cuisine/recettes/

[ClaireC Profil Message privé]

Merci Ariane! C'est super de revenir en arrière voir toutes ces bonnes recettes.