Etoiles à la cannelle

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Etoiles à la cannelle





Temps de préparation total : 55 minutes, 24 étoiles


Ingrédients
8 blancs d'?ufs 500 ml
(2 tasses) de sucre 30 ml
(2 c. à soupe) de cannelle fraîchement râpée 10 ml
(2 c. à thé) de zeste de citron râpé 500 ml
(2 tasses) de sucre à glacer 500 ml
(2 tasses) d'amandes finement moulues (au moulin à café)

Préparation
1. Battre les blancs d'?ufs au mélangeur électrique, puis y incorporer graduellement le sucre et la cannelle (60 ml, soit 1/4 de tasse à la fois). Battre environ 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très ferme. Réserver 125 ml (1/2 tasse) du mélange, et ajouter au reste le zeste de citron et les amandes moulues.
Battre longuement, puis incorporer le sucre à glacer avec une cuillère de bois.

2. Rouler la pâte obtenue à 1 1/2 cm (1/2 pouce) d'épaisseur, puis la découper avec un emporte-pièce en forme d'étoile.

3. En laissant suffisamment d'espace entre chacune, placer les «étoiles» sur deux plaques à biscuits beurrées et les brosser avec la demi-tasse de mélange précédemment réservée.

4. Cuire à 175 °C (350 °F) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les étoiles soient légèrement brunes.


Cette recette est extraite du livre La Cuisine d'Aphrodite, de Michel Chevrier, publié chez Guy Saint-Jean ?diteur. Pour plus d'information, écrire à saint-jean.editeur@qc.aira.com ou au 674, Place Publique, 200B, Laval (Québec) H7X 1G1.© Guy Saint-Jean ?diteur

Source http://www.servicevie.com/01Alimentation/recette/Rf_HTML/HTML_1300/1336b.html

[ClaireC Profil Message privé]

Merci Ariane! C'est super de revenir en arrière voir toutes ces bonnes recettes.